• Les Monts de Flandre,ses moulins,ses villages,et autres sujets ...

     

    Bonjour .

    Voici un sujet fort vaste .

    Les Monts de Flandre sans les moulins , ça ne se conçoit pas.

    Ce qui explique le nombre des articles.

    Afin d'arriver au plus vite sur le sujet désiré,il y a tout en bas une table des matières.

    **LES MONTS DE FLANDRE, SES MOULINS, SES VILLAGES, ET AUTRES SUJETS QUI VONT "AVEC" .

     

    **  Je vous souhaite une bonne balade à la découverte des Monts de Flandre du Nord(59) et de ses moulins. 

    ** Voici le menu des articles :clic sur    pour arriver à la page désirée.

                                    MENU : PAGE 1  ,  c'est ici   

                     

    PAGE 1 - Introduction : les Monts de Flandre : un peu d'histoire ,

       mais surtout de bien beaux paysages  :       

    PAGE 2 -B - Les Monts de Flandre et ses moulins : 

    PAGE 3 -C - Bailleul : 

    PAGE 4 -D - Cassel : 

    ** "Cassel offre la vue du plus magnifique tableau que la nature ait dessiné dans un pays de plaine."  - Napoléon 1er Bonaparte -

    PAGE 5 -E- Le moulin de Cassel   :     

    PAGE 6- F - Steenvoorde et ses moulins :  

    PAGE 7 - G - Terdeghem et ses moulins :  

    PAGE 8 -  H- Honschoote , la ville et ses moulins :  

    PAGE 9 - J - Le Mont des Cats et randonnée :  

    PAGE 10-K-Boeschepe,son village,son moulin,et son surprenant estaminet "Le Vierpot":

    PAGE 11- L - Godewaersvelde et la vie frontalière :  

                                **LES MONTS DE FLANDRE, SES MOULINS, SES VILLAGES, ET AUTRES SUJETS QUI VONT "AVEC" .

                  Les articles suivants sont  complémentaires les uns des autres .

     

    PAGE 12 - M - Saint-Jans-Cappel  et le musée Marguerite Yourcenar :   

     

                                             ********************

    ** Depuis le 6 mai 2016 : "Le Mont-Noir"  ...tous les articles : 

                               http://clio-se-balade.eklablog.com/le-mont-noir-nord-c28680654

    PAGE 16- W - Monts de Flandre, moulins et autres sujets - FIN -  

                                                    **************

        MENU :TOUS LES ARTICLES AVEC LEURS LIENS                   

    PAGE 1 - Introduction : les Monts de Flandre : un peu d'histoire ,mais surtout de bien beaux paysages      

    PAGE 2 -B - Les Monts de Flandre et ses moulins  

    PAGE 3 -C - Bailleul   

    PAGE 4 -D - Cassel   

    PAGE 5 -E- Le moulin de Cassel en activité   

    PAGE 6- F - Steenvoorde et ses moulins

    PAGE 7 - G - Terdeghem et ses moulins 

    PAGE 8 - Hondschoote , la ville , ses moulins

    PAGE 9 - J - Le Mont des Cats et randonnée    

    PAGE 10-K-Boeschepe,son village,son moulin,et son surprenant estaminet "Le Vierpot"

    PAGE 11- L - Godewaersvelde et la vie frontalière

    PAGE 12 - M - Saint-Jans-Cappel  et le musée Marguerite Yourcenar 

    PAGE 13- W - Monts de Flandre, moulins et autres sujets - FIN -   

     Tous les articles concernant le Mont-Noir : http://clio-se-balade.eklablog.com/le-mont-noir-nord-c28680654

     

    **LES MONTS DE FLANDRE, SES MOULINS, SES VILLAGES, ET AUTRES SUJETS QUI VONT "AVEC" .

     

     

     

     

     

                                                               

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  •  

    Il y a quelques temps,mon mari et moi sommes partis à la découverte des Monts de Flandre ,en France, dans le Nord [59] .

    Il y avait longtemps que j'avais envie de découvrir le "berceau français" de ma famille.

    En effet, la région dite "des Flandres", formée des terres longeant la mer du Nord,

     appartint longtemps aux comtes de Flandre,avant que divers conflits ne les scindent. 

     

    Après la défaite de Napoléon à Waterloo ,en 1815,

    le Congrès de Vienne redessina la carte de l'Europe

    et décida de créer un royaume des Pays-Bas

    regroupant ce qui est la Belgique actuelle aux Pays-Bas Hollandais,

    indépendants depuis le 16ème siècle et dirigés par le roi Guillaume d’Orange. 

     

    En 1830, la révolution belge fera de la Belgique un pays indépendant.

     

    CARTES MONTS

              AVANT 1815 CETTE FRONTIERE REPRESENTEE PAR DES POINTILLES

                                                 N'EXISTAIT PAS

     

    En voyant ces 2 cartes,vous pouvez vous rendre compte qu'un découpage

    arbitraire pour délimiter la frontière franco-belge en 1815,

    a eu pour conséquence que des membres d'une même famille se sont

    retrouvés soit Français, soit Belges,

    notamment au niveau des Monts de Flandre, et ce , jusqu'à Lille.

     

    CARTES MONTS (1)

     

    Voilà pour l'histoire; venons-en à un peu de géographie mais surtout à des photos  montrant de bien beaux paysages !

     

    A - Introduction- Les Monts de Flandre-(France-Nord)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Souvent surnommée le "plat pays", la Flandre est aussi formée d'une chaîne de monts qui, de leurs modestes hauteurs, s’ouvrent sur une terre riche et verte.

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (19)

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (13)

     

               A mi-chemin entre Lille et Dunkerque, alors qu'ailleurs c'est la plaine,

               ici se dresse une barrière naturelle appelée "Monts".

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (20)

    Il y a plusieurs millions d'années, cette région était recouverte par la mer

    qui y déposa des couches de sable et d'argile ainsi que des bancs de sable ,

     avant de se retirer.

     

     ** "Les sables de la Flandre maritime laissaient place à la poussière rouge de l’argile,utile aux briqueteries de la Flandre intérieure,le Houtland."

                                       Annie Degroote 

     

    Ce qui explique la couleur brune de nombreux édifices,notamment les églises.

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (16)

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (3)

    Les années, le vent et la pluie firent leur travail

    et des rivières comme la Lys et l'Yser avec leurs affluents

    transformèrent alors peu à peu les vallons en larges vallées,

    laissant çà et là quelques bancs de sable,

    protégés par une croûte de grès ferrugineux, qui sont devenus les "Monts".

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (12)

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1

     

     ** "Des monts qu’on appelleraient ailleurs des collines, le mont Cassel,relayé au nord par la quadruple vague des monts de Flandre, le mont des Cats, le mont Kemmel, le mont Rouge, et le mont Noir[....] bossuent ces terres basses."

                                             Marguerite Yourcenar 

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (4)

     

    Les Monts traversent la frontière franco-belge, de Cassel (Fr) à Kemmel (B) ,

    et chaque sommet qui compose la chaîne offre une particularité;

    la vue porte assez loin ...selon la météo.

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (1)

     

    Cette particularité transfrontalière a donné naissance à une activité bien lucrative : la contrebande .

    Un chemin de randonnée en porte le nom.

    SENTIER DES FRAUDEURS FLECHAGES

     

    En France, dans le Nord, les Monts sont constitués

    du Mont Cassel (176 mètres) , du Mont des Cats (164 mètres) ,

    du Mont des Récollets (155 mètres) , du Mont Noir (152 mètres) ,

    et de quelques autres moins élevés.

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (10)

    Le site des Monts de Flandre offre des horizons qui se fondent

    dans les brumes et les odeurs.

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (11)

    C'est aussi une région particulièrement sereine et apaisante .

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (15)

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE (3)

    Et tant pis si les reliefs y sont modestes puisque les paysages y sont infinis,

    les coloris multiples selon les saisons (le vert des champs de houblon,

    le jaune des champs de colza et de maïs , le rouge des coquelicots ,

    le bleu des champs de lin), et la faune et la flore remarquables.

    COQUELICOTS MARIE B

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE -1 (14)

    SENTIER DES JACINTHES HOUBLONNIERE

    PHOTO A.W.

    PHOTO A.W. (1)

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE (4)

     

    Enfin,c'est une région de randonnées;des centaines de kilomètres

    de sentiers de promenades et de randonnées,extrêmement bien balisés

    et accessibles à presque tous,cheminent ça et là et invitent à la découverte.

    J'espère que cet aperçu des Monts vous a plu .

    Soignez bien vos pieds,car je vous emmènerai pour quelques promenades.

     

    MONTS DE FLANDRE- NORD - FRANCE (2)

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    B-Les Monts de Flandre-Ses moulins- [Nord-59]

    Un paysage des Monts des Flandres sans moulin(s) ,ça ne va pas , ça n'existe pas !

    Voir apparaître un moulin donne un choc au coeur,c'est beau,c'est harmonieux  et impressionnant à la fois , avec l'amplitude des ailes , comme pour un oiseau .

     
    Les moulins, qu'ils soient à eau ou à vent, font partie des paysages du Nord , comme les clochers des églises , un peu partout .

     
    Ainsi, 3 000 moulins étaient en fonction dans le Nord - Pas-de-Calais, au début du XIXe siècle.

     

    ** "Vers le moulin convergeaient tous les vents de la plaine, courbant les herbes, pliant les arbres échevelés, balayant des brassées de feuilles sèches, des lambeaux de fumées déchiquetées."

                                 (Maxence Van der Meersch)

     

    Aujourd’hui, la plupart des moulins ont disparu ou sont en ruines, mais une trentaine environ ont été rénovés pour le plus grand plaisir de tous et fonctionnent !
    Plusieurs d'entre-eux ont repris leurs activités , et ça , c'est génial !

     
    En général,ils fonctionnent pour des visites, en été, pendant les vacances scolaires, les weekends.

     
    Mieux vaut se renseigner auprès des offices de tourisme ou via le net quant aux conditions ( jours , heures , tarifs , etc ...)
    Et , si possible , prévenir le meunier ou le propriétaire du moulin .

     
    Il y a une dizaine d'années j'ai visité l'un de ces moulins , qui était en activité ; autant vous dire que monter à l'échelle,voir le travail dans le moulin,redescendre l'échelle , alors que les ailes tournent, et que tout le moulin vibre,c'est une expérience inoubliable !!!!

     
    Et , ensuite, préparer du pain avec la farine de ce moulin , c'est un vrai bonheur.

     

    NORD-PAS-DE-CALAIS

    Comme avec un plan , on voit mieux ,les principaux moulins du Nord se trouvent dans l'encadré vert .

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                        La ville de Bailleul se situe au sud de Cassel.

       BAILLEUL - FRANCE

     

    Venant de Belgique et avant de nous rendre à Cassel, nous nous sommes arrêtés à Bailleul ," La porte des Monts de Flandre ", afin d'y trouver toutes les informations nécessaires à notre petit séjour dans la région.

    O T BAILLEUL  

    L'office de tourisme ( sur la place principale) , centralise toute la documentation nécessaire pour un bon séjour , notamment des guides détaillés de promenades pédestres , à vélo , etc , etc ...à des prix très petits .   

    Bailleul est une ville très ancienne,occupée dès l'époque gallo-romaine.

     Détruite plusieurs fois, particulièrement par des incendies, dûs à l'imprudence des habitants mais surtout aux différentes troupes qui occupèrent la région, la ville fut totalement anéantie en 1918 par les bombardements et les tirs d'artilleries.

    Après la guerre,le maire de l'époque voulut lui rendre son caractère d'antan ;une équipe d'architectes oeuvra pour la reconstruction de la ville.

     Bruges fut choisie comme référence, et les époques gothique et renaissance comme sources d'inspiration.

     Renaquit ainsi un bel ensemble architectural.

     **La place principale et le beffroi .

     

    ** -"Pour le petit quinquin que j'étais alors,les frites ,c'était un véritable rite,immuable :quand nous revenions des plages avec du sable plein les godasses, il y avait une escale obligatoire sur la place de Bailleul.

     Pour se dégourdir les jambes, et surtout reprendre des forces devant la baraque à frites !

                                             - Bruno Masure -

     

    BAILLEUL BEFFROI ET HOTEL DE VILLE  

    Le beffroi, édifice symbole des libertés communales [clic:  ] , a été édifié au XIIème siècle.

     Le beffroi qui devait être en bois à l'origine, a été rebâti en pierres. 

    Plusieurs fois détruit à la suite de guerres ou d'incendies, il a toujours été reconstruit dans le même style.

     La dernière reconstruction date de 1932.

     A la base du beffroi se trouve la salle gothique.

     

     

    BAILLEUL BEFFROI ET HOTEL DE VILLE 2

    Cette ancienne salle des gardes date du XIIIème siècle et est classée au titre des Monuments historiques.

    Le beffroi culmine à 62m et est coiffé d'un clocher à bulbe au sommet duquel la sirène la sirène d'alarme ( Mélusine) veille sur la ville.

    Il abrite le bureau du maire et le carillon qu'on entendit pour la première fois en 1777.

    Après la destruction du beffroi lors de la première guerre mondiale, une seule cloche fut retrouvée intacte.

    BAILLEUL BEFFROI ET HOTEL DE VILLE 1  

    Le carillon actuel compte 35 cloches.

    Accolé au beffroi se situe l'hôtel de ville.

     

    ** Le musée Benoit Depuydt.

     

    BAILLEUL MUSEE DE PUYDT  

    Ce musée s'est constitué en 1859 à la suite du legs consenti à sa ville natale par un riche collectionneur, Benoit Depuydt.

    Tout au long de sa vie, ce greffier curieux et passionné a rassemblé d'importants objets d'art, témoins de la culture flamande du XVème au XIXème siècle.

    Prolongeant son oeuvre et respectant l'esprit d'une maison de collectionneur, les donations successives d'artistes et d'amateurs renforcent le charme particulier de ce musée.

     

    ** La maison de la dentelle.

     L'école dentellière est située dans une jolie bâtisse un peu en dehors du centre ville.

    BAILLEUL - MAISON DE LE DENTELLE (1)  

    La dentelle apparut à Bailleul au 17ème siècle et prit une importance croissante dans la vie quotidienne des femmes.

    ** -"Quand ceux-ci voient le travail de Janke, ils font venir les artisans qui tout en le copiant inventent à leur tour le point de matines,la guipure et la dentelle aux fuseaux.

    Et c'est ainsi qu'est née la dentelle qui enorgueillit aujourd'hui encore la Flandre entière."

                                             - Bernard Coussée  -

    La première école fut fondée en 1664, et au 19ème siècle , on comptait 800 dentellières dans la région.

    Le déclin s'amorça ensuite avec l'apparition de machines.

    Devant la maison de la dentelle se trouve le buste de William Nelson Cromwell, mécène américain qui relança l'activité dentellière et son savoir-faire , grâce à un don important , après la première guerre mondiale.

    BAILLEUL - MAISON DE LE DENTELLE  

    L'école continue à dispenser des cours de dentelle aux fuseaux,mais aussi à l'aiguille.

     Une exposition et une boutique présentent les travaux des élèves.

     

    ** L'église Saint-Vaast.

    La couleur brune des briques provient du fait qu'elles sont fabriquées à partir de l'argile de la terre des Monts ,argile qui, après cuisson prend cette coloration.

      Bailleul (Nord) Eglise Saint-Vaast  

    De style romano-byzantin, elle fut reconstruite en 1932,

    après avoir été bombardée en 1918.  

    EGLISE BAILLEUL R

     

    EGLISE ST VAAST BAILLEUL 1

     

    Ce qui étonne , c'est l'utilisation de la brique rouge tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.

     

    EGLISE ST VAAST BAILLEUL

    Sur la gauche de la photo ,on aperçoit une peinture représentant apparemment

    la région autrefois.

      TABLEAU R

                                                                         

    Voici de beaux vitraux.

    Ceux-ci sont au nombre de 23, réalisés par un maître verrier d'Amiens.

     Ils représentent la fondation de la ville ainsi que des personnages historiques liés à Bailleul.

    - Construction de la chapelle d'une léproserie au 11ème siècle.

    VITRAUX EGLISE SAINT VAAST (1)

     

    - Signature d'un traité de paix entre le roi de France Philippe-Auguste

      et le comte de Flandre Baudouin IX, après la bataille de Bouvines (1214).

      VITRAUX EGLISE SAINT VAAST (2)

     

    - Bombardement d'avril 1918.

      VITRAUX EGLISE SAINT VAAST

     

    - Et ,tout au bout de l'église, vers la gauche ,cette petite chapelle .  

                   (Dommage que ce soit flou )

      EGLISE ST VAAST BAILLEUL 2

     

    ** Après cette visite tant culturelle que spirituelle,passons à des nourritures temporelles ...nous avions faim !!!

    J'avais repéré dans mes petits guides un estaminet typique, portant le nom bien adéquat d' "Estaminet des deux pays ".

      BAILLEUL ESTAMINET 1

    Un estaminet est à la fois un café et un restaurant, une auberge typique

    des Flandres, où l'on sert des plats locaux, ainsi que de la bière, principalement.

      BAILLEUL ESTAMINET

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  •  
    CASSEL -FRANCE  
     
    Voici la petite ville de Cassel dans le Nord [59] située sur le mont du même nom,
     le mont Cassel,le plus élevé des monts de Flandre avec 176 mètres d'altitude.
     
      Cassel (3)  
     
    Cassel est une très ancienne et très riche ville de cette région.
                                                               
                                                     La Grand Place.
     
    PLACE DE CASSEL

     

    Lorsque nous sommes arrivés,la place de Cassel était en travaux,et cela durait depuis au moins 2 ans.

    A ce moment-là,les travaux se terminaient enfin.

    Les pavés d'époque de Cassel ont été enlevés puis replacés,mais consolidés avec du sable notamment .

    Travail gigantesque de sauvegarde du patrimoine,mais aussi beaucoup d'inconvénients pour tous les commerces de la place et environs;ainsi que pour tous ceux qui travaillaient et/ou passaient par là .

      MUSEE DE FLANDRE RENOVE  

    Le Musée départemental de Flandre était lui aussi en fin de rénovation et devait réouvrir ses portes incessamment       

    Le bâtiment date des XVIe et XVIIIe siècles avec une façade inspirée de la Renaissance italienne,les tours et pignons rappelant l'art médiéval de la région.


    Le maréchal Foch a utilisé le bâtiment comme quartier général pendant les batailles de l'Yser et d'Ypres (1914 et 1915).                        

     

    Nous sommes maintenant dans le parc du mont Cassel .                                        PARC DU MONT CASSEL   MONT CASSEL                                                                                      

                                          Voici le moulin au sommet du mont.

      MOULIN DE CASSEL

     

    MOULIN DE CASSEL (1)   MOULIN DE CASSEL (2)  

    Ici,la statue du Maréchal Foch qui tint son quartier général dans la ville

    durant une partie de la première guerre mondiale.

      STATUE FOCH CASSEL                                                     

                                               La collégiale Notre-Dame.

      EGLISE DE CASSEL                                        

                                        Une maison ancienne de la place de Cassel. 

      MAISON PLACE DE CASSEL                                                    

                                                  " Dans la brume du matin ..."

      DANS LA BRUME DU MATIN A CASSEL                                          

                                                  Vue des monts depuis Cassel .

      VUE DES MONTS DEPUIS CASSEL  

    **  Photos prises à Cassel le 16 juin 2012.

    Si le vert de la verdure est si vert , c'est qu'il faisait super beau ,là , ce jour-là .

    Une ancienne maison sur la  Grand Place : 1631

    J'avoue avoir "enlevé" de vilains panneaux de circulation à l'angle près de la maison....

    Cette route mène à Aire-sur-la-Lys  (Porte d'Aire) .

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     Il faut grimper pour arriver au sommet du Mont Cassel , le plus haut de la chaîne des Monts de Flandre !

             

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    Et encore un peu , une fois cette porte dans les fortifications, franchie.

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     Arrivée au sommet :  un bien beau jardin .

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     Quel est le nom de cette fleur ?  

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    Une contrebasse fleurie et le moulin.

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    Et le maréchal Foch qui avait établi à Cassel son QG durant la guerre 14/18 ....

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            Pas étonnant quand on voit de là-haut toute la plaine de Flandre , des Flandres, et la ligne des monts ,

                                                                     jusqu'en Belgique.

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    Sur la gauche on aperçoit un morceau de la place de Cassel , ce qui me fait penser , qu'au loin , c'est la Belgique.

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    Au loin , sur le côté gauche,une route droite qui mène vers Steenvoorde,le mont des Cats,et le Mont Noir,

                                                                                au fond, à droite.

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     Et c'est par là que nous quitterons Cassel .

    A bientôt !

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  • Voici le moulin à vent de Cassel qui est à nouveau en activité.

    E - Les Monts de Flandre- Cassel et son moulin en activité

    Le Casteelmeulen (Moulin du château) de Cassel aurait été érigé en 1629 par la Collégiale St-Pierre de Cassel sur ordre d'un comte de Flandre.
    C'est donc un moulin appartenant au château de Cassel , qui reviendra au domaine royal lors du retour de la Flandre à la France. 

    A partir de 1804 , il eut plusieurs propriétaires successifs jusqu'en octobre 1911 où il sera détruit par un incendie.
    C'était déjà un moulin célèbre mais,malgré une collecte de fonds pour le reconstruire, il ne fut reconstruit qu'en 1948. 

    De nouveaux travaux exécutés en 1991-92 ont redonné au Casteelmeulen le goût de la farine.

    Et nous voici partis pour la grande aventure dans le moulin en activité. D'abord regardez comme il est beau,les ailes revêtues de ses "voiles",        ses toiles rouges ! 

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    Nous montons maintenant dans le moulin,impressionnant sur ces petites marches en bois !

     Imaginez les meuniers et autres gens des siècles précédents les monter avec des sacs de blé pesant jusqu'à 200 kilos , sur le dos.

     

    Voici le schéma d'un moulin à vent un peu plus moderne que celui de Cassel.

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    D'autre part , dans les moulins restaurés à l'identique,des éléments ont été récupérés dans des moulins désaffectés.

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    Les mécanismes,engrenages de base au second étage,et éléments principaux de la charpente,sont en chêne,pour sa robustesse,sa solidité.

    Ci-dessous,les photos et clips vidéos que j'ai pris lors d'une visite du moulin de Cassel,mais qui valent pour les autres moulins à vent. 

                 Un moulin à vent comprend DEUX étages.                     

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    Le meunier oriente les ailes du moulin dans le sens le plus approprié par rapport au vent, c'est-à-dire face au vent , et fixe les toiles.

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    Le vent actionne les ailes du moulin qui font tourner l'axe moteur . 

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    Cet axe moteur fait tourner la grande roue dentée en bois appelée "rouet" .

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    A son tour le rouet actionne , fait tourner , une roue métallique dentée également , mais plus petite , qui fait tourner une sorte de pilon : la lanterne.

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    Les grains sont versés dans le "bac à grains" : la trémie , et sont broyés entre la lanterne et la meule.

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    Ces grains de blé broyés donnent de la farine intégrale qui arrive dans un sac , à l'étage plus bas , et qui comprend

    - de la farine provenant du centre du grain ( l'amande )

    - et du son provenant de l'enveloppe du grain de blé.

     

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    Il faut ensuite séparer la farine du son dans un tamis appelé blutoir . 

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    Le blutoir est composé de plusieurs tamis de tailles de maillages différentes permettant d'extraire les catégories de farines correspondantes. 

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    Les différents tamis sont montés sur un cylindre formant un tambour : le tambour est légèrement incliné et tourne afin d'extraire la farine plus ou moins tamisée, 

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    le son étant évacué à l'autre extrémité.

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    Selon les moulins, 

     ** soit le meunier doit remonter la farine intégrale au second étage afin de procéder au tamisage ( blutage ) , ce qui est le cas à Cassel

    ** soit le blutoir se trouve au 1er étage ; la farine intégrale y arrive alors directement et la récupération finale s'effectue alors au rez-de-chaussée , comme sur le schéma.

    ** BLUTAGE

    La farine intégrale obtenue par le broyage des grains de blé est versée dans le tamis , le blutoir  , qui  sépare la farine et le son à des degrés divers selon la grandeur des trous des tamis du blutoir.

    C'est ainsi qu'on obtient de la farine complète, de la farine blanche, ou des farines intermédiaires qui contiennent du son à des pourcentages divers.

    **  Les différentes farines et le son sont alors mis dans des sacs et envoyés à ...

    "Dans le temps" , l'agriculteur récupérait la farine et le son provenant des grains de blé apportés au moulin.

    Mais qu'est-ce qu'un grain de blé ? 

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    Le grain de blé comprend trois parties essentielles :

    ** les enveloppes (13 à 16 % du poids total du grain) :

     le péricarpe, le tégument séminal, la bande hyaline, l'assise protéique

     ** l'amande farineuse (82 à 84 % du poids total du grain)

    ** le germe (2 à 3 % du poids total du grain)

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    - Les enveloppes donneront le son.

    - L'amande farineuse donne la farine ( environ 80% du grain )

    - Le germe,partie vivante du grain, donnera naissance à une future plante.Ce germe renferme beaucoup de matières grasses et de vitamines B et E.

    Quand les grains de blé sont moulus,le germe est moulu avec l'amande.

    *** Sur le plan botanique...

    Sur le plan botanique, le grain de blé n'est pas une graine, mais un fruit particulier, un caryopse ,dans lequel la graine est enfermée dans la paroi du fruit ou péricarpe.

    A. En regardant de plus près un grain de blé, on constate une face dorsale comportant à une extrémité un germe et à l'autre extrémité la brosse (système respiratoire du grain), et une face ventrale comportant le sillon.

    Le tégument (ou testa) de la graine est soudé au péricarpe.

    L'ensemble constitue le son. 

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    B. Au centre du grain de blé se trouve l'amande , la graine en elle-même (une couche de cellules dite couche d'aleurone) riche en protéines.

    La plus grande partie du grain est constitué par l'albumen, qui est le tissu de réserve de la graine.

    A une extrémité de la graine, se trouve l'embryon qui donnera la nouvelle plante lors de la germination.

    C'est l'amande qui donne la farine blanche.

    ** Les différents pains qui sont proposés dans nos boulangeries proviennent du mélange de farine blanche de blé (ou de farine de blé contenant encore du son),enrichie d'autres céréales:seigle,épautre,soja,maïs,sésame ,avoine,millet, etc...

    ** Quant aux pâtisseries,elles sont préparées généralement avec de la farine blanche.

    Si vous êtes arrivés au bout de l'article ,vous méritez bien une gourmandise.                

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     Merci pour votre attention !

    Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Grain_de_bl%C3%A9

    Merci aussi au moulin Dautin : 

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    http://clio-se-balade.eklablog.com/les-monts-de-flandre-ses-moulins-ses-villages-et-autres-sujets-qui-von-c18214723


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