• Arras et la fête de l'Andouillette

    A l'arrivée à Arras,difficile de distinguer les belles façades:c'est la fête de l'andouillette et il y a grande kermesse !!!

      VUE DE LA PLACE ARRAS 1  

    L'andouillette d'Arras est une spécialité qui remonte à 1735.
    Elle était tout d'abord à base de frison de porc.


    En 1900, l'andouillette a été transformée et c'est la fraise de veau qui fut utilisée.

      Avec la crise de la vache folle, dans les années 90, un morceau sur la fraise de veau a été interdit à la vente ,et c'est à nouveau le frison de porc qui est utilisé actuellement.

      ANDOUILLETTES

    Sur la Place des Héros,où se trouvent l'hôtel de ville et le beffroi,

    les confréries s'apprêtent à défiler .


    CONSEIL FRANCAIS DES CONFRERIES  

     

    Arras fut l’une des premières villes de France à voir naître des confréries.


    Dès le début du XIIème siècle,
    foulons, tisserands, brasseurs, cordonniers, boulangers, forgerons, barbiers se constituèrent en communautés corporatives pour défendre leurs intérêts et transmettre les règles de leurs petits métiers.

    Le 13 octobre 1997, une poignée de gourmets arrageois, afin de renouer avec cette double tradition locale de l’andouillette et des confréries, créaient la Confrérie de l’Andouillette d’Arras.

     

    CONF DE L'ANDOUILLETTE (1)

     

    CONF DE L'ANDOUILLETTE  CONF DE L'ANDOUILLETTE (2)  

     

    Arras était donc bien placée pour organiser annuellement une grande Fête de l’Andouillette et des Confréries de Bouche , qui viennent nombreuses,en tenue de grand apparat . 

     

    La Confrérie Gastronomique de l'Ordre de l'Echalote de Busnes. C DE L'ECHALOTTE  

     

    La Confrérie des Bergers. C DES BERGERS  

     

    La Confrérie des Compagnons du Fromage de Neufchatel (France)  C. DU FROMAGE DE NEUFCHATEL EN BRAY  

     

    La Confrérie de la Tarte à Prônes (aux Prunes) de Pérenchies  TARTE AUX PRUNES  

     

    La Confrérie Gastronomique de l'ordre du Poireau de France (Verquin) CON DU POIREAU (1)

    CON DU POIREAU

     

    Un tout grand merci à ces dames et messieurs pour leur aimable participation à ces séances de photographies. 

     

     

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